Reach for the stars Albert 1er Chamonix

on
God lördag,
Recept på fredagkvällens laxpasta följer men tänkte bjuda på några matbilder så här för att börja helgen.
I december överaskande jag maken med ett restaurang besök på hans 30 årsdag. Det var första restaurangen med två michelin stjärnor jag besökt så förväntningarna var ganska höga. Så här såg det ut.
Menu La maison de savoie med smaker från Savoy och Piemonte.
Chou-fleur et oursin, croûton de caviar d’Aquitaine. (Blomkål och sjöborre)
Langoustine rôtie, salsifis, bouillon de légumes tubéreux. (Havskräfta)
Noix de Saint-Jacques saisie, endives et truffe noire. (Pilgrimsmussla med endiv och svart tryffel)
Truite du val d’Aoste mi-fumée à l’Albert 1er, topinambours au vieux vinaigre de Barolo et châtaignes. (Rökt forell med jordärtskocka)
Pistes de Méditerranée cuisinées minute, tomates, piquillos et basilic, jus à l’encre. (Bläckfisk)
Transition :
-crabe royal en tempura, jus d’herbes. (King crab)
– poitrine de porc fermier au maïs, jus aux truffes (Majsgrisbröst)
Ris de veau fermier, mousseline de topinambours. (Kalvhals med jordärtskocka)
Lièvre à la Royale, gnocchi Piémontais et truffe blanche d’Alba. (Kunglig hare, fylld med gåslever, gnocchi och vit tryffel)

 

Les fromages frais et affinés. (Ost)
Cromesquis thé vert, nage de manque et gingembre. (Mango soppa)
Efterätten serverades framför brasan. Vi var sista gästerna i restaurangen.
Millefeuille croustillant cacao, clémentines gelées et glacées. (Choklad och clementin)
Petits fours, mignardises et chocolats. (Smått och gott)
11 rätter och 4h senare var vi ganska mätta och glada när vi pulsade hem i snön.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s