Veckans ost Comté

on
Nyhet på Sweetchili: Veckans ost. Varje vecka presenteras en ny ost för att locka er till ostbutiken och prova någonting nytt. Först ut en av mina favoriter.
 
Le Comté
Comté är en opastoriserad guld-gul hård ost som tillverkas i de franska Jura bergen i en region som kallas Franch-Comté. Osten är skyddad med AOC (dvs Appellation d’origin contrôlée). Den tillverkas av komjölk efter sommaren då kossorna har betat uppe på bergsängarna  hela sommaren. Regionen är känd för att ha många små ostmakare (fruitiéres) som kollektivt producerar de stora ost ”hjulen”. Osten lagras i snitt 4-12 månder men den jag köpte i lördags var lagrad i 30 månader.
 
Användning:
  • Osttallrik tillsammas med en god sylt, nötbröd eller lite ruccola med några droppar olivolja och balsamico
  • I kuber som apero tex till ett glas champagne
  • Fondue, ser recept här. Byt bara ut Vacherin mot Comté
  • I olika gratänger.
 
Borde vara relativt lätt att hitta också i ostdiskar utanför Frankrike.
 
Nu en fråga. Var är bästa stället att köpa ost där du bor?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s