Gör ett litet snitt i fikonen. Ta en ugnsform och lägg ner små klickar smör och rosmarin kvistar. Ställ fikonen uppe på. Låt dem stå i ugnen i 180 grader i ca 10 minuter. Ta ut formen och häll på lite flytande honung uppe på fikonen. Höj temperaturen till 220 grader. Ös några gånger med…
Category: På torget
Regn och snö i Chamonix
Vi har firat helg i goda vänners lag i Chamonix. Regn och snö hela helgen men vi har hållt oss sysselsatta. Vi bor på hotel Aiglons i Chamonix sud. -Bra rum med snyggt badrum och badkar. -Ok frukost. AJättefin spa avdelning med utomhus pooler och bastu och hammam. Igår tog vi en lång lunch på…
Biff och citrus
Det bästa med att jobba i internationella staden Geneve på ett huvudkontor för ett internationellt företag är att jag jobbar med en massa nationaliteter på en massa språk och diskussionerna i köket bli där med varierande och inspirerande. Mest passionerade köksdiskuterare är italienarna. De förbereder sina luncher högljudt i flock. I torsdags träffade jag Paolo…
Sköna septembersöndag
Skaldjursregeln nummer ett! Skaldjur bör endast intagas under månader som innehåller ett R. September är alltså premiär efter sommaren. Igår invigde vi säsongen i strålande sol och i goda vänners lag. Skaldjuren serveras bakom fiskdisken på söndagstorget i vår franska grannby Divonne. Aj aj vad gott det var. Sältan fràn räkor, krabba och ostron med det…
Nu är det höst. Pumpa!
Härliga september, bästa månaden av dem alla. Markaderna och lanthandeln är fulla av härliga grönsaker och frukter. Igår kväll hade vi ugnsrostad pumpa som tillbehör med entrecote och kantarellstuvning. Rostade pumpan i stora tärningarna med olivolja, salt och peppar i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Är det någon som har några bra…
Matoptimisten
Det här händer så gott som varje helg. Jag handlar i butiken, i gårdbutiken och på torget och hittar en massa härliga ingredienser och har massor med inspiration. Så kommer söndagkväll och en massa råvaror är otillagade och mår inte så bra av att vänta. Då är det bara att sätta igång. Idag har jag…
Ketchup
Hemgjord tomatketchup på solmogna tomater. Du behöver ca 1 kg solmogna tomater. Jag använde röda och gula. 1 gul lök finhackad 2 hackade vitlöksklyftor 1/2 dl äppelcidervinäger 1/2 dl tomatpure 1/2 dl farinsocker 1 msk worcestsås 1 tsk salt Nymald peppar Skålla tomaterna och skär i bitar. Lägg tomater och alla andra ingredienser i en…
Zucciniblomma fylld med pilgrimmsmussla
Idag provar vi något nytt. Köpte små zuccini med blomma och sen improviserade vi ihop en fyllning. 8 pilgrimmsmusslor mixades med en halv hackad färsklök, lite grädde, några msk riven parmesan, lite rivet citronskal och en skvätt citronsaft, salt och peppar. Öppna blommar försiktigt och skär ur pistillen. Lägg fyllningen i en sprits och fyll…
Grillade gambas med tryffelpasta
Tog en härlig morgonpromenad till den franska söndagsmarknaden. Där köpte vi råa gambas av fiskhandlaren som tillsammans med en tryffelpasta vi hittade igår blev det en enkel men god söndagslunch att bjuda svärmor på. Gambasen delades på häften och grillades med hemlagat vitlökssmör. Samtidigt grillade vi en färnkål delad i fyra delar. Pastan kokade i…
Tomatsäsongen har börjat!
Hittade de här på torget idag!
Dagens lunch
Fick en en liten smördegspastej fylld med skaldjur på köpet av fiskhandlaren igår. Till det äter jag en krispig sallad med färnkål och äpple. Vinegretten består av svensk senap, salt, vitpeppar, honung, pressade citron saft och olivolja. Mums vårigt gott!
majassweetchili 