Det här är ett jättgott recept från Tina Nordströms bok Jättegott Tina. Lagade senast för ca 9 år sen 🙂 Soppa 1 nät blåmusslor 1 gul lök 4 vitlöksklyftor 3 dl bladpersilja + själkarna 3 stjärnanis 1 l vatten 1 vitlöksklyfta 4msk philadelfiaost Salt och peppar Kompott 4 jordärtskockor Buljong från musslorna 1 schalottenlök 2…
Category: Förrätter
Finsk laxsoppa
Jag var ganska ensam om den här exotiska lunchen på jobbet. Laxsoppa och rågbröd. Mums. För fyra pers behövs: 6 potatisar skalade och i tärningar 2 morötter skalade och i tärningar 2 gulalökar fint skivad 1 knippe dill 1 lagerblad 5 kryddpepparkorn hela 8dl vatten 2 dl grädde 400g lax i stora tärningar. 1 1/2…
Minut-marinerad lax och pilgrimsmussla
Söndagsmiddag med goda vänner. Vårt bidrag var förrätten som en favorit hos oss. Tunnt skivad lax och pilgrimsmusslor på ett fat. Sen strör man flingsalt uppe på och ringlar över en god olivolja. Sen pressar man över lime. Låt det stå 10-minuter och strö sedan finhackad rödlök och korianderblad uppe på. Dra några varv med…
Ostron på tre sätt
För 24 ostron. Öppna ostonen och häll av första vattnet i en skål. Finhacka två schalottenlök. Koka löken tillsammans med ostronspadet. Tillsätt 12 cl grädde. När det har kokat ihop lite ta det från värmen och klicka i 50 g smör i tärningar. Vispa. På ostronen smula stilton över 1/3 del, riven parmesan över den…
Här kommer det. Bästa pajreceptet
Min kära vän Evis lagar de bästa pajerna. Nu har hon äntligen skickat mig hennes (eller egentligen hennes mammas recept), YES!!! Nu blir det till att provbaka! Recept till 2 pajer 250 g smör 4 ½ dl vetemjöl 150g grynost (Keso för svenskar) Lite vatten Knådas, tryckes ut i 2 pajformer o förgräddas i…
Cortona
Om ni någon gång besöker staden Cortona i Toscana rekomenderas den här restaurangen. Gott för tre år sedan och gott idag. Regionens antipasti och pasta med savoykål och tryffel. Cortona anlagd av Etruskerna är åt amerikarerna känd som staden i under the toscan sun.
Fänkålsoppa med dill
Smaken fick mig att tänka på kräftor. Soppan kan serveras varm eller kall. Helt som den är eller toppad med räkor, lax, kräftor eller en pilgrimsmussla. Du behöver: 3st färnkål 1 bukett dill 1l grönsaksbuljong 2,5 dl vispgrädde Lite salt och vitpeppar. Tvätta och skär fänkålen i bitar. Låt koka i buljongen i 30min. Häll…
Laxtartar med fänkål
Snabblagad och god förrätt. Till fyra behövs en bit fin lax (jag andvände den norska laxen salma, vakumförpackad fyra timmar efter fångst). 2 fänkålsstånd. En lime, lite olivolja och salt och peppar. Skär laxen i fina kuber, pressa över lime och smaksätt med salt och peppar. Skiva fänkål fint med mandolin. Lägg upp fint på…
Någon som prasslar i kylen
En hummer från Bretagne följde med hem från affären. Låg och prassla en stund i kylen medan jag koka upp en stor kastrull vatten. Doppades med huvudet före och fick koka 2-3min minuter. Sen lyfte vi ur den och lät svalna. Klyvd på hälften fick den ligga på grillen en stund. Serverat med lime-vitlökssmör och…
Zucciniblomma fylld med pilgrimmsmussla
Idag provar vi något nytt. Köpte små zuccini med blomma och sen improviserade vi ihop en fyllning. 8 pilgrimmsmusslor mixades med en halv hackad färsklök, lite grädde, några msk riven parmesan, lite rivet citronskal och en skvätt citronsaft, salt och peppar. Öppna blommar försiktigt och skär ur pistillen. Lägg fyllningen i en sprits och fyll…
Sommargott
Gåslever med rödlöksmarmelad och sött vin från Geneve. Grillad tbone steak, kokt och grillad majs samt sommarens första kantareller.
Asperges a la flamande
Vit sparris med äggröra, skirat smör och potatismos.
majassweetchili 