Thai vintersallad

Tid: 22 minuter, ganska mycket för en sallad men laga en stor sats, tåliga ingredienser så den håller nog i kylen en stund. 4 morötter 400 g vitkål 1tsk salt 1 dl jordnötter eller cashewnötter 1/2 dl riven kokos Dressing Saften av en apelsin Saften av en lime 2 msk råsocker 2 msk vinäger 1…

Gurksalad

Gott till tex thai fish-cakes. Blanda lite rörsocker med risvinäger. Blanda ner lite torkad chili och thailändsk fisksås. Hyvla gurka med mandolin. Låt dra en stund.

Biff och citrus

Det bästa med att jobba i internationella staden Geneve på ett huvudkontor för ett internationellt företag är att jag jobbar med en massa nationaliteter på en massa språk och diskussionerna i köket bli där med varierande och inspirerande. Mest passionerade köksdiskuterare är italienarna. De förbereder sina luncher högljudt i flock. I torsdags träffade jag Paolo…

Gott nytt år!

Det nya året har börjat. Sista kvällen njöt vi av en god middag med familj och vänner. Vilket härligt, spännande och annorlunda år 2011 var. Ser med spänning framemot det nya året. Nyårslöften har jag inga men jag ska försöka bli bättre på att använda upp all den mat som vi köper och bär hem….

Smörhjälp

Är den någon av er läsare som sitter på någon info om hur man gör gott smör hemma?

Risotto bouillabaisse

Fredagsmiddag med det vi hade hemma i skåp, kyl och frys. När jag kokar blåmusslor brukar jag frysa in spadet då det är perfekt att använda som bas till såser och soppor. Hemma finns alltid risottoris, lök, vitlök, smör och parmesan. Och vitt vin. Hittade dessutom en fänkål, coctailtomater och lite saffran. I frysen fanns det…

Plocklunch för liten och stor

För liten Kokta morötter med dragon och en klick smör Gröna ärtor Gurka Avokado Små ostbitar Kokt potatis För stor Rökt lax Smetana med gräslök Marinerad aborre Matjessill och potatis Knäckebröd Ost

Nu är det höst. Pumpa!

Härliga september, bästa månaden av dem alla. Markaderna och lanthandeln är fulla av härliga grönsaker och frukter. Igår kväll hade vi ugnsrostad pumpa som tillbehör med entrecote och kantarellstuvning. Rostade pumpan i stora tärningarna med olivolja, salt och peppar i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Är det någon som har några bra…

Chevrebröd med basilika och pinjenötter

Som scones fast ändå inte. 2 ägg 120g vetemjöl 2 tsk bakpulver 5cl mjölk 5cl olivolja 125g getost En liten bukett basilka 40g pinjenötter Salt och peppar Smör till formen Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop ägg med mjöl och bakpulver. Blanda väl. Tillsätt olja och mjölk. Riv osten i bitar och rör i….

Ketchup

Hemgjord tomatketchup på solmogna tomater. Du behöver ca 1 kg solmogna tomater. Jag använde röda och gula. 1 gul lök finhackad 2 hackade vitlöksklyftor 1/2 dl äppelcidervinäger 1/2 dl tomatpure 1/2 dl farinsocker 1 msk worcestsås 1 tsk salt Nymald peppar Skålla tomaterna och skär i bitar. Lägg tomater och alla andra ingredienser i en…

Laktosfri vaniljsås

Till vännen Evis som vill ha receptet på en laktosfri vaniljsås som jag just slängde ihop till en aprikospaj. Om man använder vanlig grädde och mjölk så blir det vanligt god vaniljesås. Blanda 1 dl laktosfri mjölk och 2 dl laktosfri grädde i en kastrull. Snitta en vaniljestång och skapa ur frön. Lägg i kastrullen….

Spansk omelett

Bra sommarrätt. Bra sätta att använda rester ur kylen, man kan lägga i nöstan vad som helst. Snabbt att röra ihop. God varm och kall. Perfekt mat till stranden eller till drinken. Smörj en form med olivolja. Skiva ner kall potatis, lite rödlök och coctailtomater. Smula över ett paket feta ost. Vispa ihop 8 ägg…