Kycklingsatay med wokade grönsaker

Klar på 30 minuter. Kycklingfilé enligt antal ätande En färdig sataysås. Tar inte länge att laga egen men för länge för en vardagskväll. Kolla ingediense bara så det inte är något skumt i. Broccoli liten Blomkål 1/2 1 liten zuccini I vårlök 2 msk röd currypast Fish sauce Skär blomkål och broccoli i buketter, skiva…

Butterchicken

Det är så gott med indisk mat. I l lördags provade vi en ny restaurang och jag åt butterchicken som vi också lagade i Chamonix förra året.

Nyåret

Det nya året firades hos kära vänner. Menyn såg ut så här. Ostron Portergratinerade ostron enligt Mannerström. Pilgrimsmussla rossini. Kastanjsoppa med tryffel. Chapon de bresse (kastrerad tupp från Bresse) fylld med gåslever och äpplen. Ostar Tartatin med glass Tuppen åts efter midnatt och efterrätten vi kl 3. En god och lång middag med andra ord….

Kycklingfile med kantareller och palsternacka

Hittade jättefina och små palsternackor på torget. Delade dem i fyra bitar och körde i ugnen med rapsolja, salt och peppar. Till det stekte jag två kycklingfileer i smör och olja. Tillsatte 2 små skivade lökar och torkade trattkantareller som legat i blöt och lät allt fräsa med en stunde. Därefter hällde jag över ett glas vitt…

Spindelkrabba, peking anka och glace au four

Som sagt, tidigt lördagmorgon for maken i väg till torget för att införskaffa krabba och anka samt lite andra tillbehör. Jag gjorde för en vecka sedan en sats asiatisk plommonsås enligt receptet här. Lite på  ett kilo plommon blev en liten burk med härligt koncentrerad sås. Av detta fick vi den brillianta idéen att laga…

Back in business

Tummen har nästan läkt och jag har lärt mig graviditetsvila enligt läkarens önskemål så energinivåerna är på en betydligt bättre nivå. Om jag nu skulle lära mig att använda förkläde i köket för jag lägger magen i allt. Under min timeout i köket har maken tagit över. Förra helgen tillagade han den här Bress kycklingen…

Grillad anka med mangotortillas

Ta en ankfile och skär bort det vita fettet runt kanterna. Skär bort ett lager av fett från filen och ruta det som blir kvar. Massera in torra kryddor. Vi använde en asiatisk kryddmix men man kan improvisera lite. Låt vila en stund. Laga en sallad med äppelbitar lite rödlök och en god syrlig vinegrette….

På vår gata i stan….

Vi har inte bara lämnat kärncentrum utan också vår fantastiska kinesiska närkrog. De laga fantastisk god satay biff och krispiga räkor i sötsursås. En annan favorit om man äter på plast är deras Peking anka. Fantatiskt bra value för pengarna. Först får man en liten soppa eller sallad med anka i. Sen kommer de tunna…

Flyttmacka

Det här en perfekt middagsmacka så här på sommaren. Går snabbt att slänga ihop. Först lägger man en kycklingfilé i marinad med lite olja, soja och sweetchilisås och lite annat smått och gott man hittar i skåpet. Sen steker jag kycklingfilen hel i ugnen. Man tar 2 skivor bröd. Lägger på lite mosad avokado, salladsblad,…

Blåfotad fågel: Poulet de Bress à la cream « »

Fåglarna från Bress är världskända, (och i allfall i frankrike och grannländer). Det som kännetecknar kycklingen från Bress är de (stål)blåa fötterna, de har också en liten aliminiumring runt ena foten med namn och adress till uppfödaren. Den har en helvit fjäderdräkt och klarröd kam. Den har fint skin och oljigt kött (det är en positiv…

Green thai curry

Jag älskar Thaimat! Så lätt att variera vegetariskt, kött, fisk, anka och skaldjur. En massa starka härliga smaker.   Det är allmänt känt att färdiga produkter till etniska kök brukar vara fyllda med en massa tillsatsämnen och andra gifter men det finns ett undantag. Thai kitchen. Nu ska ni veta att jag inte är helt…